第1章舞茸（灰树花）:菇类之王,B-葡聚糖的来源

下面可能是半虚半实的传说,在日本,据说野生的猴子很少患癌症、高血压或者糖尿病,可能如传说所示,这在某种程度上是由于采食野生菇类的结果。但这种传闻却在日本引发了对舞茸（灰树花）的研究。

且不论上述传说的真伪,值得庆幸的是核实性的研究工作已经展开了。我们发现舞茸（灰树花）对机体的糖代谢以及胰岛素(由胰腺分泌的、与糖代谢有关的一种激素)具有非常有益的影响。但这仅是舞茸（灰树花）的部分功效。我们也清楚,舞茸（灰树花）对某些癌症,即使那些使用常规化疗、放疗及手术不能奏效的癌症,也有明确的疗效。我们也亲眼见到一个接一个的患者把每天服用舞茸（灰树花）β葡聚糖作为营养补充方案后,较少患病,更少患感冒和流感。

有趣的是,在世界其他地方,特别是日本,舞茸（灰树花）和某些其他菇类提取物已被确定为一线医疗“药品”,然而在美国及其他一些西方国家,这些重要的天然药物仅作为营养补充剂可在保健食品商店或自然健康中心出售,现在越来越多地在药房和专业医务人员中随意购买到。

尽管如此,和大多数人甚至包括许多对辅助治疗药感兴趣的专业医务

人员一样,你可能没有听说过舞茸（灰树花）。我们并不奇怪,有时,人们倾向于用舒适、熟悉的感觉来选购物品,以致失去了尝试新食品的机会,结果失去了增强健康的途径。以菇类为例,谁会想到这些不起眼的菇类会对老年人有如此多的健康益处?大多数人购买菇类时常常是选择双孢菇。其实,其保健效益无法与其他菇类如香菇、金针菇相比,当然更比不上舞茸（灰树花）了。《种植美食家和药用菇》一书的作者、真菌研究专家 Stamets曾写道：真菌常带诱惑力的特性往往引发人们情感上的极大反应—从知者的推崇到不知者的畏惧。

然而,在世界其他地方,菇类的药效作用已在5000多年前即为人所知。1991年冬季一群徒步旅行者在意大利阿尔卑斯山发现一具死于约5300年前的干尸,他旅行携带的人工制品中,除了背包、燧石斧,还有一串叫做桦树多孔菌和另一种不知名的干燥菇类“这种多孔菌既可用来作为摩擦起火的引燃物,也可用来做治疗外伤的药物”, Stamets继续写到,“煎煮这种多孔菌能制备具有促进免疫功能的饮用茶”。

菇类是长生不老的植物?这是4600年前古埃及象形文字中早已确信的,加之它们的美味使古埃及法老们为之着迷,于是下令此为皇家食物,普通百姓不得食用,这就保证了他们享用全部菇类。