1996年《营养评论》发表的纽约纪念斯隆·凯特琳癌症中心( Memorial Sloan- Kettering Cancer Center)医学部R. Chang的文章说到,“食用菇类有增进健康的重要作用,甚至可用来治疗疾病。菇类含有许多具有不同生物效能的生物活性化合物,这些活性化合物的含量与活性取决于如何加工与使用。据估算,在每年栽培的500万公吨(1公吨=1000kg)食用菇类中,大约50%具有药用性能,例如,其中的香菇、平菇、黑木耳、金针菇、银耳、猴头菇、舞茸等菇类都有不同程度的免疫调节、降低脂肪及抗肿瘤的疗效而无任何毒性。虽然所取得的这类功能性食品的数据不如其他功能食品如十字花科蔬菜类那样多,但因前者有如预防或治疗癌症、艾滋病、高胆固醇等严重健康问题的作用,因此很值得进一步深入探讨,而且对这种功能性食物还需流行病学方面的证据”。

《自然健康》杂志前编辑及替代医学研究方面5本专著的作者及联名作者,最近与医学博士 Gabriel Coursens合著的《没有沮丧的生活》一书的Mark Mayell t也提到了舞茸的重要性：

“舞茸是日本命名的一种具有大型重叠交错子实体的食用菌,它是烹调用食用菌之首,且有很高的药用价值。它是神奇地提高健康的多糖化合物的重要来源,这已被越来越多的人所认知。它在免疫调节方面是具有独特功效的药物,对癌症和艾滋病的辅助治疗显示出可喜的前景,对高血脂、高血压和肝炎也有一定疗效,”

舞茸的培植是近几年才发展起来的产业。仅在20年内,由依靠在大自然中搜寻采集发展到可以人工栽培。在日本,主要作为食品进行商业性栽培,1981年产量仅325吨(1吨=1000kg),1985年增为1500吨,1991年为8000吨,1993年几乎达1万吨。目前世界上商业性种植量已超过4万吨。