鸿福栗胡洲华：一个小炒商的板栗梦

图为鸿福栗炒店创始人胡洲华

板栗人小资料

姓名：胡洲华  

年龄：46岁

职务：鸿福栗炒店创始人

店面地址：重庆市合川区

追寻梦想的伟大之处不在于说，而在于做，历经曲折，终不放弃——题记

一

在40岁之前，胡洲华在沿海打工，一直从事企业中层管理工作，电子工厂、塑胶厂……工作不累，也说不上轻松，收入不多，也算不上少。长年在外漂泊，让他逐渐明白了，给人打工一辈子，最终还是要回到自己的家乡，那才是真正属于自己的天地。于是边打工边寻找着适合自己创业的机会。

在一次偶然的机会，胡洲华在一个超市的门口买了一包炒板栗，当他看到这些长长的队伍和那些简单的炒栗工具时，一个创业计划就萌生了。就是这个小小的瞬间，改变了他40岁以后的命运。

辞职回乡的那一年，是2008年5月。

图为胡洲华在炒制板栗

二

在当时的胡洲华看来，炒栗子最难的应该是技术，把那么普通的板栗放到炒锅里，没有一定的技术，是不可能炒出这样的板栗来的。

于是他疯狂地的才网上寻找传授炒栗技术的信息，终于发现了在浙江某地的一位师傅，能够传授这些。于是他拨打了电话，当即决定起程去学习炒栗技术。

在四川炒栗师傅教学点，他学了3天，亲自炒了2锅。师傅感觉他的技术差不多了，就让他回家创业了。回家前，师傅告诉他：只要把这一件事情做好，买房没问题。胡洲华信心满满。

这些学技术，他学费花了1万元，带回了一台滚筒炒栗机和由师傅这里供货的渠道。

回到家，是2008年6月，距离北京奥运会还有二个月的时间。

三

胡洲华利用了10天在重庆市内寻找店面，最终在一个楼道间的商店里找到了一段柜台，3000元/月的租金，他反复思考，觉得可以接受。于是东拼西凑了4万元，签下了合同。

胡洲华给自己炒店取了一个吉利的名字，鸿福栗。胡洲华的第一锅炒栗出锅的时候，他的内心有着莫名的激动和喜悦。虽然技术还不成熟，色泽稍差，但是板栗的味道却是特别的香，剥开一颗放到嘴里，有种浓郁的特别的栗香，让人欲罢不能。就是这种味道，让胡洲华再也无法忘掉，他说，这是他这辈子第一次吃到这么好吃的板栗，甚至比在师傅那里吃到的还好。

第一天开业，胡洲华一共卖出去了15斤。虽然不多，但他依然很开心，他沉浸在第一次创业的欣喜里。

开业的时候是7月底，重庆骄阳似火。

图为鸿福栗店面内的糖炒板栗

四

开业的喜悦尚未散去，问题就出现了。

首先是板栗存储问题，炎热的气温让鲜板栗的损耗很高，就算是放在冷柜里，也达不到良好效果；虽然他很努力的挑选坏粒，价格定得很亲民，但顾客依旧稀稀落落。此外还有更为可怕的，后期板栗的口感明显有了变化，虽然给了各种答案，但口感一直没有提高。

愁云开始笼罩在胡洲华的心头。他一直想不明白，就算自己的板栗与第一次口感差得很远，但与同行相比，是毫不逊色的，为什么就一直没有客户？于是在他闲下来的时候，跑到了重庆最大的炒店门口，在那里一呆就是半天，看他们排起长长的队伍，百思不得其解。

接下来的三个月里，他先后到四川、湖北、云南等地考察板栗市场，也带回来样品进行试炒，但内腐、虫眼，是制约炒店最大的问题。胡洲华想尽了一切办法，但生意一直没有任何起色，看着萧条的摊位，他第萌生了退意。

无知者无畏。他帐面的数字上，亏损额慢慢地达到了2.6万元。

2009年1月，他撤掉了坚持了近半年的摊位，回到了老家合川。

五

在回乡的那些日子里，胡洲华很沮丧。但日子总归要过的，债务也总归要还的。他找到了一个工厂，在那里做起了装卸工。

多年从事企业管理工作，突然转变到体力劳动，这样胡洲华明显不适应。他之所以没在本地再去找一个管理的工作，就是因为在他的心里一直在寻找再次创业的机会，他知道自己不会在这里干太久。只是连他自己也不知道，再次创业还会有多远。

合川是重庆下的一个区，虽与重庆无法比，但商业氛围浓厚。或许就是因为他做过板栗的原因，他走遍全区，发现一个30万人口的城市，居然只有一家门店在卖糖炒板栗，其余的全是手推车在销售。而整个城市，没有一家的板栗能比得自己的炒的那种品质和口感。

通过长时间的观察，他坚信自己在合川如果炒板栗的话，会有很大的市场。二次创业的信息在他的内心潜滋暗长。

2009年6月初，他辞掉了装卸工的工作，拿到了6000元的工资。

图为鸿福栗店门头夜拍

六

虽然多年一直在外打工，但胡洲华最熟悉的城市还是合川。

他每天穿行在街道里，留意着自己中意的地方：地方不用太大，但位置要相对好一些，人流量要多一些，更重要的，是一定要便宜。

功夫不负有心人。终于有一天，在两栋楼之间的一个夹缝处，有一个卖百货的小摊位，门面不大，只有1.6米左右，但有内深。虽然各方面都符合要求，但这里并没有写着转租。胡洲华没有放弃，决定试试运气。一打听，这位摊主居然真有要转的想法！每月800元的房租和7000元的转让费，让胡洲华满心欢喜。

2009年9月，胡洲华再次举债4万元，开始了二次创业。

七

炒店店面有了，何处去找合适的板栗？

在开业前，胡洲华转遍了当地所有的板栗批发市场，不但价格高，品质也没保证。他从中选择了一家云南板栗供货商。

二次创业的胡洲华深知品质的重要性，于是他在炒制前，先用水漂去虫眼和坏粒，然后用手每一颗都捏过来，仔细的挑出内腐板栗，确保坏粒率降到最低。

但高比例的坏栗让他一直在寻找更好的板栗，正在这个时候，通过一位朋友介绍，他认识了一位在重庆打拼多年的批发商，经营的是京东板栗。胡洲华经过试炒，其品质和口感都有明显不同。也正是在这里，他第一次听到了河北板栗、京东板栗的信息。他最终决定从这位批发商这里进货。

这样的品质在合川是从没有过的。鸿福栗一开业，就迅速吸引了大量的顾客。

胡洲华和他的鸿福栗在合川一炮打响。

2010年春，当胡洲华炒完最后一锅的时候，他不但还完了亏损债务，生平第一次凭创业有了赢余！

图为鸿福栗糖炒板栗

八

第一年的成功给了胡洲华极大的信心。现在的他已经成为炒栗的行家，明白了糖炒板栗好吃，技术只是一个方面，更多的在于板栗。

虽然京东供货商让胡洲华的鸿福栗迈上了正轨，品质和口感有了大幅度的提升，也让他的炒店的名气在本地越来越大，炒货量稳步上升。但他发现，这种用批发形式的板栗，品质和口感都不稳定，尤其到后期，变化幅度特别大。

每当那些忠实的老客户和他反馈的时候，胡洲华内心就会很惭愧，越来越想念第一锅板栗的味道。

就在这样成长、煎熬与反思过程中，鸿福栗一直坚持炒到2013年。

九

生意日渐稳定的胡洲华，也有了自己的积蓄，他决定亲自到京东产区看一看，亲自收购板栗。

2013年农历8月14，他从家递上京东产区，在路上过了一个中秋节。

他第一次到了产区，了解收购的流程，了解产区板栗品质。他与人一起，从京东产区西部和东部各收购了一部分板栗，做为对比和尝试。收购完成后，用车直接拉回合川。

但在炒的时候却发现，由于经验，存储和运输不当，致使部分板栗霉变。但板栗口感和品质，尤其是稳定性有了质的飞跃。

2014年炒栗期结束，虽然有些损失，但胡洲华的生意依旧平稳上升。第一次京东之行，成绩平平，却积累了大量的经验。

图为鸿福栗顾客在购买板栗

十

2014年秋，胡洲华再次踏上了京东之旅。这次他的目的地是迁西。

在迁西北部的一个乡镇里，胡洲华第一次收到了迁西板栗，也第一次了解迁西板栗收购方式流程，了解到本地区域差异和价格差异。

虽然板栗成本价格越来越高，迁西板栗的品质让他的生意越发红火，知名度和炒栗价格一样，逐年提升。

虽然品质稳定了，但胡洲华总感觉，收到的这些板栗，与当初自己创业时炒的第一锅的味道还是有差距。是自己的心理有问题，还是确实存在这种口感上的差距？他也时常这样问自己。

内心倔强的胡洲华暗下决心，一定要找到记忆中的那个味道的板栗！

十一

2015年秋，胡洲华和人结伴一起，如约来到迁西。

这次他们调整了采购时间，也调整了采购地点，在迁西品质最好的产区、最佳的收购期收到了最适合炒的板栗品种。

当这车板栗拉回合川后，炒出的一第锅的板栗，胡洲华终于找到了许多年前的那种熟悉的味道。这正是那个秋天开始，再也不用花大量的精力去挑内腐、虫眼板栗，板栗的品质和口感让顾客纷纷竖起大拇指。

胡洲华的鸿福栗炒店，再上层楼！

图为即将开业的鸿福栗新店面

十二

2016年，虽然是近年鲜板栗价格最高的一年，但对于胡洲华来说，对于鸿福栗炒这样的品牌炒店来讲，虽然有影响，但影响并不如想像中的那样大。

价格上调到23元一斤，让鸿福栗有合理的利润空间；良好的口碑，让他的忠实客户稳定；完善的服务，也让许多慕名而来的新顾客满意而归。

胡洲华总认为，真正的迁西板栗就是高端板栗，是品质高端，而不仅仅表现在名字上。每位顾客都是一把标尺，自己说得再好，最终检验这些板栗的，是顾客。所以高端的板栗，价格低了不可能买到。每位商家都想赚钱，所以那些低价格的，不管口头上说得多么天花乱坠，也不可能是真正的迁西板栗。

对于未来，胡洲华有自己的考虑，分店已经装修好，随时可以启用。对于更远的未来，他心里也做了相关规划。他总认为，鸿福栗要成长起来，需要一步步的走，只有这样，才有得安稳，也走得踏实。

千帆过尽，万物归心。一个小炒商有关板栗的梦想，却一直在路上。

当走尽千山万水，从未放弃过自己追寻脚步的时候，相信终有一天，每个人都会成长为一棵参天大树……

（完）

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