郭记栗王：稳步发展壮大靠什么？

图为郭记栗王创始人郭学贵

受访人：郭学贵

身份：郭记栗王品牌创始人

电话：13120586831

主营：糖炒板栗店加盟，板栗批发

店面：上海、浙江、江苏、安徽等地店面70家

郭记栗王创始人郭学贵97年从180元起家，先后做过超市、饭店等多种生意，直到09年，才真正将炒栗做为事业。然后一步一个脚印不断发展壮大，70多家加盟店发展到江浙皖等多个省市，年销售额3000多万元。虽然走得踏实稳重，但却却丝毫没影响业内越来越多关注的目光。

在炒栗行业竞争日益加剧的今天，一些传统炒店生意平淡，而郭记栗王却在品牌云集的上海起步，在一大批强势品牌的包夹中成功突围，获得立足之地，成为糖炒板行业中的一个不可小视的品牌。那么，究竟是什么原因让郭记栗王不断成长壮大？

图为郭记栗王上海总店

一、严格的品质控制，炒出让顾客欢迎的板栗才是真的好

对于糖炒板栗来讲，质量就是命脉。没有好板栗，再好的服务，再好的营销模式，都只是空谈。

郭学贵一直认为，哪个地方的板栗好，不是政府说了算，不是代收说了算，而是应该让市场去选择。从09年下定决心将糖炒板栗做为自己人生的一项事业开始起，他做的第一件事就是找到好板栗。为此，他选择了若干个地区、若干品种的板栗进行试炒，让顾客品尝，并对顾客的反馈意见认真记录，统计出色泽、口感、甜度、糯性最好的板栗。最终，他选择了迁西、青龙一带的京东板栗做为自己炒店的原材料。

图为郭记栗王加盟店

板栗收购日期不同，板栗品质也不同。郭记栗王要做就要用最好的板栗。所以郭学贵每年在9月初都会来到京东，在他预先设定的窗口期，采购他认为质量最好的板栗。而这个时候，往往是产区价格最高峰时期。在品质与价格之间，郭学贵毫不犹豫选择了前者，多年来，一直未变。

从收购到上架出售的整个过程中，郭学贵要进行五次筛选，确保郭记栗王的每颗板栗质量都能经得起顾客检验。收购是板栗品控的最关键一环。郭学贵在收购的时候，先是2#一筛粗选，然后再1#一筛精选，确保坏粒率和均匀度达到出口标准；在炒制前再进行人工筛选，将裂嘴、虫眼等挑出；在炒制过程中，炒制师傅发现的坏粒随时挑选；在炒制完成后上架前，再由员工进行最后一次挑选，确保送到客户手中的板栗无虫眼、霉变粒。

正是由于郭学贵近乎苛刻的品控要求，让郭记栗王的板栗品质的名声远播。无论是前来购买糖炒板栗的消费者，还是前来批发的炒商，说起郭记栗王板栗的品质，无不竖起大拇指。郭记栗王四个字，成了高品质的代名词！

郭记栗王刚出锅的糖炒板栗

二、规范到位的企业管理，才能让品牌和加盟商共同健康成长

打虎亲兄弟，上阵父子兵。随着郭记栗王的生意越来越大，郭学贵将大儿子郭杰纳入了管理团队。随着一年年的成长，目前已经成为他的最得力的助手。管理团队分工明确，郭学贵负责采购及企业规划及店面扩张，而郭杰则负责销售及配送。

图为郭记栗王少东家郭杰

糖炒板栗加盟店均面临一个货源渠道控制问题，而郭记栗王在这个方面，有自己独特的一套管理系统。

对于所有的加盟店面，郭记栗王要求门头、板栗、技术、价格、服务“五个统一”。其中板栗统一包括原料统一采购、统一配送，统一炒制流程，统一价格。对于每个加盟店面，郭记栗王从店面开业第一天起，就会跟踪整个店面销售，将日销售额、板栗用量、天气变化、特殊因素等情况详细录入公司核心数据库。当某个店面出现异动时，公司调出其他条件相近的店面数据，进综合天气、位置、面积等多因素，对店面进行多维度分析，以帮助炒商确定销售出现异动原因，提出相应解决办法。

图为郭记栗王加盟店

严格管理，防患于未然是郭记栗王在企业管理上始终坚持的原则。但对于真正出了问题的店面，公司也有完善的退出制度。对于在日常经营过程中，经查实确实出现串货、掺杂使假、蒙骗顾客等问题的，会启用退出制度，包括收回品牌授权，收回品牌标志，收回店面专用器具等等，以维护郭记栗王的品牌形象。

郭学贵告诉记者，由于公司完善的制度和科学的管理，郭记栗王到目前为止，没有一家加盟店出现串货问题，所以这个退出制度也一次没有用上，成为名副其实的“一纸空文”。他还告诉记者，他希望郭记栗王的退出制度，永远不会用到，最好就是“一纸空文”。

图为郭记栗王加盟店

三、个性的加盟政策，免去加盟商后顾之忧才会更有创业激情

郭学贵常说，一个公司的成功，不是公司赚了多少钱，而是公司带着大家一起赚了多少钱，只有大家都赚钱的同时，公司也赚钱了，这才是一个公司一个品牌最好的经营状态。

他是这么说的，也是这么做的。通过制订完善的加盟政策，让郭记栗王真正成为加盟商的坚强的后盾。

2016年，京东板栗价格突破近年最高值，而糖炒板栗市场价格却并未随之成比例增长。在这种情况下，按鲜板栗市场正常价格为加盟商供货，就势必挤压加盟商的利润空间。根据市场销售价格，郭记栗王启动了价格保护制度，以低于市场的价格为加盟商供货，但货品质量不会有半点的降低。虽然这会让郭记栗王损失一大部分利润，但郭学贵觉得自己这样做是应该的，公司就是该和加盟商一起携手，风雨同舟，共同面对市场，度过这个冬天，争取在明年有更大的作为。

为郭记栗王加盟店

郭学贵一直认为，价格战中，没有赢家。虽然有的时候可能暂时会影响到对手，但也会损伤自己，从长远来看，影响的更是整个地区的经营环境，甚至会给整个行业带来负面效应。为此，当郭记栗王的加盟商遇到这种情况时，他首先要求每个店面都要坚持自己、抓好品质、搞好服务，同时也制定了相关的应对原则和应对预案，让每位加盟商在遇到相关情况时，都能够从容应对，确保加盟店在激烈的市场竞争中能够实现平稳销售。

掷地有声的承诺，给了加盟商最大限度的保障。对这点，老加盟商的体会更深，每年扩张的店面，多半是老加盟商开设的，最多的一位加盟商，已经开到了6家。这让郭记栗王的加盟店数量，在不显山不露水中，实现逐年稳步增长。

为郭记栗王糖炒板栗包装袋

四、有特色鲜明的企业文化，才能够把大家的心聚到一起干成大事

人心齐，泰山移。郭学贵一直想打造一种“家”文化，让公司和加盟商心向一处想，劲向一处使。用利益维系在一起的团队就像散沙，风一吹就会散去，只有通过共同的信念把大家聚在一起，让大家在赚钱的同时，还感受到企业文化的存在，这样才能够把郭记栗王这个品牌做大做强。

在每个店铺开业前，郭记栗王都要对加盟商进行统一培训，按郭记栗王的服务流程，对员工接待、售后、技术等进行统一培训。同时，把郭记栗王把企业的品牌文化、发展目标、服务原则系统的对加盟商进行讲解，让加盟店所有的员工了解企业文化，以成为郭记栗王一员而自豪。

图为郭记栗王加盟店

在每年炒货期开始，郭学贵都要把所有的加盟商都聚到一起，对今年的板栗行情进行分析，也倾听加盟商的看法和建议。尤其对产区的产量、价格等信息进行分析，进一步透明价格信息，让大家做到心中有数。在每年炒货结束后，再次把加盟商召集到一起，交流经验，查找不足，表彰先进，让大家信心百倍迎接下一个炒货季。

对于加盟商遇到困难，郭学贵会当成自己的事情一样，不遗余力的去帮助。比如有的门店在夏季最淡的季节想对外短租，郭学贵会联系有这样需求的商家，把需要转租的店面转出去，以降低运营成本，增加店面收入。而对于那些短时间没工作的加盟商，郭学贵会把他们安排到郭记栗王的直营店中工作，按正常员工待遇，帮他们度过淡季。

就是这种特色鲜明的企业文化，让郭记栗王所有的加盟商都能感受到家的温暖，这也让让郭记栗王的加盟商队伍十分稳定，并且形成较成的执行力，在公司开展活动时，均会积极响应，落实到位，团队的优势逐步显现出来。

图为郭记栗王收购和批发的鲜板栗

对于未来，郭学贵早有了自己的规划。他明白对于郭记栗王这样传统的企业来讲，是需要与时俱进的，要不就会被同行和时代落得很远。所以他们未来会在网络宣传、电子商务等方面进行更多投入；按照市场需求，将业务拓展至板栗批发领域，作为企业的另一项重点业务；同时，也会加快扩张步伐，争取将店面开至100家以上……说起这些的时候，郭学贵脸上充满了自信。

结束采访时，已经华灯初上，我们看到了一颗品牌新新星，正从板栗行业慢慢升起……

图为郭记栗王糖炒板栗包装袋

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